Home / Ẩm thực / Dâu tằm vào mùa, học 9x Hà Nội cách làm bánh Mochi dâu kem lạnh độc lạ

Dâu tằm vào mùa, học 9x Hà Nội cách làm bánh Mochi dâu kem lạnh độc lạ

Dâu tằm hay còn được gọi là dâu ta là loại quả ăn khá ngon. Mùa dâu tằm thường bắt đầu vào đầu tháng 4, và chỉ kéo dài khoảng 1 tháng. Dâu tằm vốn quen thuộc với các cách chế biến như ngâm rượu, ngâm siro, làm mứt. Hãy cùng thử nghiệm làm món bánh Mochi dâu tằm với cô gái Khúc Thùy Linh – một food blogger tại Hà Nội nhé!

1. Nguyên liệu

Mua 200g dâu tằm tươi, xay nhuyễn để lọc lấy nước cốt. Trộn 50g đường vào phần bã dâu tằm và đung lên cho sệt lại để làm mứt. Chia nước cốt dâu tằm thành 2 phần theo công thức sau:

1.1 Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Bột nếp: 100g
  • Đường: 45g
  • Dầu ăn: 15g
  • Nước cốt dâu tằm: 50ml
  • Nước lọc: 100ml
  • Một chút bột bắp hoặc bột khoai tây để chống dính.

1.2 Nguyên liệu làm nhân kem lạnh

  • Mứt dâu tằm: 200g
  • Nước cốt dâu tằm: 25ml
  • Kem tươi Whipping cream: 120ml
  • Bột Gelatin: 1 thìa cà phê
  • Đường: 50g

2. Cách làm

1.1 Cách là nhân kem lạnh

  • Cho bột gelatin vào nước cốt dâu tằm. Khuấy đều cho bột nở rồi quay 30 giây trong lò vi sóng cho bột chảy ra. Để nguội.
  • Đánh bông kem tươi với đường rồi trộn đều với hỗn hợp gelatin vừa thu được. Cho vào túi bắt kem.
  • Bơm nhân kem vào khuôn silicon hình tròn nhỏ. Đầu tiên, bơm đến nửa khuôn, cho mứt dâu tằm vào giữa rồi lại tiếp tục bơm nhân kem đầy nửa khuôn còn lại.
  • Bọc kín mặt khuôn silicon bằng màng bọc thực phẩm. Để trong ngăn đá từ 8 đến 12 giờ đồng hồ cho nhân kem lạnh và cứng lại.
Làm nhân bánh mochi.

1.2 Cách làm vỏ bánh

  • Trộn đều nước cốt dâu tằm, nước cốt dừa, đường, dầu ăn và nước lọc với nhau. Dùng phới đánh thật tan.
  • Rây mịn bột nếp vào hỗn hợp nước thu được ở trên. Tiếp tục dùng phới đánh cho đến khi bột tan và sệt đều, không còn bị vón cục.
  • Bọc kín hỗn hợp bột vỏ bánh bằng màng bọc thực phẩm. Quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút ở nhiệt độ cao. Bỏ ra, nhào lại bột, rồi tiếp tục bọc kín và quay trong lò vi sóng thêm 2 phút cho bột chín.
  • Rải bột ngô hoặc bột khoai tây ra một mặt phẳng để chống dính. Cho bột vỏ bánh ra mặt phẳng đó và cán phẳng. Dùng dao để chia bột thành 12 phần, mỗi phần khoảng 25g bột.
Làm vỏ bánh mochi dâu tằm.

1.3 Cách làm bánh mochi dâu tằm

Khi nhân kem đã được đông cứng thì lấy ra để nặn bánh. Dàn mỏng bột vỏ rùi bọc nhân kem vào giữa. Sau đó gọi lại và vê tròn. Chú ý bước này cần làm nhanh tay để tránh nhân kem bị tan chảy. Sau khi nặn xong thì dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại mỗi bánh.

Thành phẩm bánh mochi dâu tằm nhân kem lạnh.

Sau khi nặn bánh xong thì có thể ăn ngay. Tuy nhiên để bánh ngon hơn thì nên cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh vài phút để nhân kem cứng lại. Bởi khi nặn bánh thì nhân kem đã bị tan chảy ít nhiều. Nhưng không nên để bánh trong ngăn đá quá lâu, có thể làm cứng vỏ bánh.

Bánh mochi dâu tằm có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần.

Theo Báo Em Đẹp.